O inverno carioca não chega com extremos — mas, ainda assim, chega. Ele se anuncia aos poucos: primeiro no vento mais firme que atravessa as árvores, depois nas mangas longas que voltam discretamente às ruas e, por fim, no desejo quase automático de algo quente entre as mãos. E, quando esse clima mais recolhido se instala, outro tipo de fome também desperta — uma vontade de acolhimento, de sabores mais densos, de comida que aquece por dentro. Por isso, no Metiers, pensamos em cada detalhe e preparamos um cardápio que conversa com a estação. Assim, os dias frios se transformam, pouco a pouco, em convite ao prazer, à permanência e ao bem-estar.

Pratos que aquecem por dentro

Quando o tempo esfria, o apetite pede algo mais robusto — e nossa cozinha responde à altura. No menu próprio do inverno, os pratos do chef ganham protagonismo, trazendo um sabor especial da estação fria. Eles unem ingredientes bem selecionados com técnicas que respeitam o tempo e a intensidade dos sabores.

Comece pelo Brazoca, uma criação do Chef Frederic Monnier. Ele prepara um acém que passa 5 horas curtindo no próprio caldo até atingir a maciez ideal. A carne é servida sobre um purê de mandioquinha aveludado, que realça o sabor e esquenta até o humor.

Outra escolha certeira para os dias frios é o nosso Bobó de camarão. Cremoso na medida certa, ele vem acompanhado de arroz branco soltinho e uma farofa panko super crocante — combinação que traz textura, calor e tempero equilibrado.

Se a fome pede massa, vá de Conchiglioni ao molho rústico. As conchas recheadas com creme de mozzarella de búfala mergulham em um molho pomodoro encorpado, finalizado com pesto de manjericão fresco. Um prato que abraça e satisfaz — perfeito para aquecer no inverno.

Para quem prefere algo mais leve, mas igualmente acolhedor, temos a Lasanha vegana. Preparada com abobrinha e berinjela grelhadas, ela vem coberta com nosso molho pomodoro rústico e um pesto artesanal. É saborosa, colorida e respeita o vegetal sem esconder o sabor.

E para acompanhar…

Para acompanhar, nossas bebidas autorais elevam ainda mais a experiência. O chocolate quente com café combina intensidade e cremosidade em uma xícara que aquece de verdade. O Orange Carajillo mistura licor e café com um toque cítrico surpreendente — perfeito para quem gosta de sair do óbvio. E o Cinnamon Bourbon, com notas de especiarias e leve dulçor, entrega aquele tipo de calor que começa na boca e termina no peito.

No Cosme Velho, o inverno tem outro gosto

No Cosme Velho, o inverno se desenha entre galhos antigos, obras de arte e uma brisa que chega devagar. Na Casa Roberto Marinho, o tempo não exige pressa — ele se estende, generoso. E é nesse compasso mais suave que o Metiers se encaixa com perfeição. Uma refeição aqui vai além do prato: ela envolve, aquece e deixa aquela sensação boa de ter escolhido o lugar certo.

Então, escolha sua mesa, tire o casaco, e aproveite: o inverno pode até ser curto no Rio, mas quando bem vivido, ele deixa sabor de aconchego por cada canto.