O café é o mesmo — o sabor, nunca
Quem prova um bom café percebe: há algo de vivo nele. Cada xícara conta uma história, e o que muda não é apenas o grão, mas a forma como ele é preparado. A torra, a moagem e o método de extração transformam o mesmo café em experiências completamente diferentes.
No Metiers, trabalhamos com a linha de varietais Orfeu, que reúne grãos Arara, Acauã, Japy e Bourbon Amarelo — todos produzidos com rastreabilidade e cuidado em cada etapa, do cultivo à torrefação. São cafés de origem única, com acidez equilibrada, doçura natural e notas aromáticas que variam entre castanhas, frutas amarelas e chocolate.
A torra: onde o sabor desperta
A torra é o momento em que o grão revela sua essência. É nela que os açúcares caramelizam, os aromas se desenvolvem e o corpo do café se define.
- Torras mais claras preservam a acidez e destacam notas frutadas, ideais para métodos filtrados como o V60, Clever e coado mineiro.
- Torras médias equilibram doçura e corpo, revelando o perfil ideal para a Aeropress.
- Torras mais escuras criam intensidade e notas achocolatadas, perfeitas para o Cold Brew, cuja extração a frio suaviza a textura e ressalta a doçura natural.
No Metiers, cada método é escolhido de acordo com a torra, para que o café expresse seu máximo potencial.
A moagem: o detalhe que muda tudo
Se a torra define a personalidade do grão, a moagem é o que ajusta a sua voz.
Uma moagem mais grossa, por exemplo, permite uma extração lenta, liberando suavidade e doçura. Já a moagem mais fina resulta em cafés intensos e marcantes.
Cada método pede um tipo específico de moagem — e entender isso é parte da arte:
- No coado mineiro, a moagem média permite uma bebida limpa, doce e equilibrada.
- No V60, a moagem mais fina realça acidez e notas florais.
- No Clever, a infusão longa valoriza corpo e cremosidade.
- Na Aeropress, a pressão dá densidade e textura, destacando notas de chocolate e caramelo.
- E no Cold Brew, a moagem grossa extrai leveza e refrescância, com doçura natural e final suave.
Café é alquimia — e cada método é uma nova história
Cada método de preparo transforma o mesmo grão em um novo universo de sabor. O coado mineiro lembra um abraço de fim de tarde; o V60 revela elegância e clareza; o Clever traz conforto e equilíbrio; a Aeropress surpreende pela intensidade; e o Cold Brew refresca sem perder a alma do café.
Por isso, mais do que uma bebida, o café é um exercício de descoberta. E, no Metiers, cada xícara é uma chance de aprender um pouco mais sobre o tempo, o sabor e o cuidado.
Do grão à xícara: o mesmo café, infinitas possibilidades
O que torna o café verdadeiramente especial não é apenas o grão, mas a atenção com que ele é tratado.
Do Arara ao Bourbon Amarelo, cada varietal tem uma voz própria. O segredo está em saber ouvi-la — com a torra certa, a moagem adequada e o método que respeita sua origem.
Assim, o café revela o que sempre esteve ali: complexidade, doçura e equilíbrio.
No fim, o sabor não vem apenas da xícara, mas do tempo e do cuidado que dedicamos a ela.
