Você já percebeu como o mesmo grão pode oferecer experiências totalmente diferentes dependendo de como é preparado? Isso acontece porque o método de extração influencia diretamente o resultado na xícara. De fato, ele define desde a textura até os aromas e o equilíbrio entre doçura e acidez. Por isso, aqui no Metiers, onde servimos o melhor café do Cosme Velho, no coração da Zona Sul, cada método é tratado com o respeito que ele merece — e, claro, com muito cuidado em cada detalhe.

Cada método, uma experiência

Antes de escolher o método, é importante entender que não se trata apenas de uma questão técnica. Pelo contrário: escolher o método é, acima de tudo, escolher a experiência que se deseja viver. Enquanto alguns entregam leveza e sutileza, outros trazem corpo, intensidade e persistência. Por isso, no Metiers, oferecemos cinco formas diferentes de preparo: V60, Clever, Aeropress, coador mineiro e espresso na máquina. Cada uma abre um caminho diferente dentro do universo do café especial.

V60: o método que dá elegância e leveza em cada gole

O método V60 valoriza a delicadeza. Com ele, o café fica mais leve, limpo e aromático. Como a filtragem acontece de forma contínua e sem pressão, os sabores mais sutis ganham destaque. Por isso, se você busca notas florais ou frutadas no café, esse é o método ideal. Ele funciona perfeitamente para momentos em que a pausa pede silêncio, contemplação e um café que se revela devagar.

Clever: equilíbrio entre doçura e corpo

Já o Clever combina o melhor dos dois mundos: a imersão da prensa francesa com a filtragem do coado. O resultado? Um café encorpado, mas suave, com acidez moderada e uma textura sedosa na boca. No Metiers, o Clever é uma excelente pedida para quem quer um café equilibrado, com camadas de sabor que se revelam aos poucos, como uma conversa boa.

Aeropress: intensidade com personalidade

Para quem prefere cafés mais intensos e complexos, o Aeropress é uma ótima escolha. Esse método usa pressão manual para extrair o café, o que intensifica os óleos naturais e entrega uma bebida encorpada, com final marcante e aroma envolvente. Se o seu momento pede energia, profundidade e café com personalidade, esse é o caminho.

Coador mineiro: memória afetiva na xícara

O nosso coador de pano mineiro vai direto ao coração. Mais do que um método, ele representa a tradição, o cuidado e a paciência. O pano segura os óleos, mas permite que o café fique encorpado e levemente adocicado, com uma textura familiar e reconfortante. Aqui no Metiers, ele serve como ponte entre o sabor de casa e a excelência dos cafés especiais — e não por acaso, é um dos mais pedidos por quem busca reconexão.

Espresso: potência e cremosidade

Por fim, o espresso feito na máquina profissional traz tudo de forma concentrada: intensidade, corpo, cremosidade e final persistente. Esse método usa alta pressão para extrair o máximo do grão em pouco tempo. O resultado é um café encorpado, com crema espessa e sabor marcante. Ideal para quem aprecia potência em pequenas doses — e também base para nossos drinks criativos com café.

Escolher o método é escolher a experiência

Mais do que servir café, nós oferecemos momentos. Cada método tem seu tempo, sua personalidade e sua maneira de tocar quem bebe. E no Metiers, tudo isso acontece com grãos moídos na hora, água na temperatura certa e mãos que conhecem cada etapa do processo.

Por isso, se você procura o melhor café do Cosme Velho, com métodos variados e atendimento que respeita o seu tempo, você já sabe para onde ir. Escolha o método. Sente-se com calma. Deixe o aroma envolver. E permita que cada gole conte uma nova história.