No Metiers, cada prato conta uma história. Mais do que misturar ingredientes, buscamos criar experiências com alma, afeto e intenção. Por isso, antes que uma receita chegue até a sua mesa, ela passa por um processo completo que envolve escuta, testes, escolhas conscientes e muito cuidado em cada etapa.

Tudo que criamos, começa com uma escuta atenta

Primeiramente, observamos tudo ao nosso redor. Escutamos os desejos dos nossos clientes, percebemos as mudanças da estação, acompanhamos as exposições da Casa Roberto Marinho e sentimos o clima da cidade. Em seguida, reunimos essas inspirações e decidimos o que desejamos transmitir com a nova criação. Assim, damos início ao processo criativo com uma intenção clara — seja ela oferecer aconchego, frescor ou uma boa surpresa.

Depois da ideia, vem a ação

Com o conceito definido, partimos para a cozinha. A equipe se envolve por inteiro, pois cada um traz seu olhar, seu paladar e sua história para dentro do processo. Realizamos testes, ajustamos proporções, combinamos sabores e observamos texturas. Sempre que necessário, refazemos, provamos novamente e seguimos refinando até alcançar o sabor que toca e acolhe.

Além disso, envolvemos todas as áreas. O time de salão compartilha impressões, quem serve analisa os tempos e o modo de entrega, e os cozinheiros avaliam a consistência do prato na rotina. Dessa forma, o processo flui de forma colaborativa, o que garante coerência em tudo o que criamos.

A escolha e tudo que criamos vai além do sabor

Mesmo depois de alcançar um resultado gostoso e bonito, analisamos se o novo item realmente representa quem somos. Consideramos se ele se encaixa com o restante do cardápio, se respeita nossos tempos de preparo e, acima de tudo, se entrega uma experiência verdadeira. Com isso, cada etapa do processo garante que nossos produtos mantenham a identidade do Metiers do início ao fim.

Além disso, logo após o lançamento, continuamos observando. Prestamos atenção nos comentários dos clientes, nas combinações que surgem e até na frequência de pedidos. Todo esse retorno alimenta nosso processo de criação contínua e nos ajuda a aprimorar cada detalhe com mais intenção.

Nossas criações têm raízes e histórias

Não por acaso, muitos dos nossos pratos nasceram de memórias afetivas. O bolo de cenoura com três camadas de brigadeiro, por exemplo, surgiu de uma lembrança da infância de um dos nossos cozinheiros. Já o risoto de pera com gorgonzola veio de uma conversa entre a equipe sobre combinações inusitadas. E o nosso querido parfait nasceu do desejo de servir algo leve, crocante e fresco — tudo em uma única colherada. Cada uma dessas receitas percorreu o mesmo processo: da escuta à entrega, da ideia ao prato final.

Fazer com calma também é uma escolha

Mesmo com tantos caminhos mais fáceis, escolhemos fazer com atenção. Não abrimos mão do coador de pano, dos ingredientes frescos, da produção artesanal. Seguimos esse processo porque acreditamos que o sabor verdadeiro nasce do cuidado — e isso leva tempo, envolve escolhas e exige entrega constante.

Comer bem é viver com mais presença

Quando você senta à nossa mesa e dá a primeira garfada, você também participa dessa história. Porque, no fundo, cada prato carrega um processo que começa muito antes do preparo. Ele nasce do desejo de oferecer algo autêntico, feito com dedicação e servido com alma.

Agora que você conhece os bastidores, venha viver essa experiência com outros olhos. Cada receita do Metiers passou por um processo que une intuição, técnica e carinho — tudo para que você desfrute com calma, prazer e presença.