Aqui no Metiers, o chá da tarde é mais do que uma refeição é uma experiência gastronômica completa. Pensamos em cada detalhe para proporcionar uma imersão harmoniosa, com pratos preparados artesanalmente e harmonizados com chás selecionados que enriquecem ainda mais essa vivência.
Para acompanhar esse ritual, selecionamos dois chás que representam a essência da tradição e da sofisticação: o Earl Grey e o Tie Kuan Yin. Ambos foram escolhidos cuidadosamente para complementar e elevar a experiência do chá da tarde, proporcionando nuances de sabor que se entrelaçam com cada etapa dos pratos servidos.
Primeira Etapa: Sanduíches Leves e Frescos
Iniciamos o ritual com uma seleção de mini sanduíches que trazem leveza e frescor ao paladar.
O Earl Grey é perfeito para abrir o paladar e se harmoniza com esses sanduíches leves, pois seu perfil fresco e revigorante equilibra tanto a cremosidade do brie quanto a delicadeza do damasco e o sabor mais intenso do shiitake. Este chá também enriquece a experiência dos sabores salgados e úmidos dos sanduíches, proporcionando um contraste agradável.
Os sanduíches servidos nessa etapa incluem:
- Toast de Brie com Damasco: Um contraste sutil entre o brie cremoso e o doce do damasco.
- Mini Croque Monsieur: Reconfortante e saboroso, ideal para começar o chá.
- Mini Club Sandwich: Tradicional e saboroso, com camadas de ingredientes frescos e leves.
- Mini Sanduíche da Serra: Feito com acém, mostarda escura e queijo curado, no pão de fermentação natural.
- Mini Toast de Shiitake com Picles de Cebola: Shiitake levemente terroso com o toque agridoce do picles de cebola.
Segunda Etapa: Sabores Salgados e Cremosos
Na segunda etapa, avançamos para pratos que exploram texturas cremosas e sabores salgados. Aqui, intensificamos os sabores com o Tie Kuan Yin, um chá oolong chinês de caráter profundo e aroma complexo, com notas florais e nuances tostadas. Conhecido por sua textura suave e aroma encorpado, ele harmoniza perfeitamente com pratos mais cremosos, elevando as nuances de cada item desta etapa.
O Tie Kuan Yin destaca-se ao acompanhar o waffle e o pão de queijo de tapioca, adicionando profundidade e intensidade, e formando uma combinação rica e envolvente com o mel.
Os pratos desta etapa incluem:
- Pão de Queijo de Tapioca: Leve e delicado, que derrete na boca.
- Waffle de Pão de Queijo: Uma versão criativa e crocante do pão de queijo.
- Porção de Mel: Um toque de doçura natural que complementa a cremosidade dos itens.
Terceira Etapa: Fechando com Doces Inesquecíveis
Para encerrar com chave de ouro, trazemos uma seleção de doces finos harmonizados com o Tie Kuan Yin, cujo sabor persistente e floral harmoniza com sobremesas de chocolate e frutas. O aroma tostado e encorpado do Tie Kuan Yin equilibra a intensidade dos doces, proporcionando uma experiência rica e completa, especialmente quando degustado com o tiramisu e a mini torta de chocolate com pralinê.
Já o Earl Grey, com suas notas cítricas, realça as frutas vermelhas e o hibisco das sobremesas mais frutadas, como o parfait e o cheesecake, criando um contraste revigorante e fresco.
Os doces desta etapa incluem:
- Mini Tiramisu: Sobremesa cremosa e levemente amarga, harmonizando com o Tie Kuan Yin.
- Mini Parfait com Geleia de Frutas Vermelhas: Frescor das frutas e do chá Earl Grey.
- Mini Cheesecake com Calda de Hibisco: A suavidade do cheesecake é elevada pelo toque floral do hibisco.
- Mini Torta de Chocolate com Pralinê de Castanha de Caju: Para os amantes de chocolate, essa torta é uma explosão de sabor e textura, com o Tie Kuan Yin complementando o pralinê e a intensidade do chocolate.
Nosso chá da tarde é, portanto, uma experiência completa, em que cada etapa prepara cuidadosamente o paladar para a próxima. Seja ao apreciar a elegância do Earl Grey ou a profundidade do Tie Kuan Yin, o ritual apresenta uma combinação planejada com esmero, proporcionando, assim, momentos de aconchego e prazer em um ambiente tranquilo e acolhedor.